먼저, 잘 익은 방울토마토를 구입한다. 깨끗이 씻은 방울토마토의 꼭지를 떼고 칼로 꼭지 심지를 도려낸다. 두께와 크기가 비슷해야 고루 말려지므로 딱 절반으로 자른다. 손질한 방울토마토를 오븐 팬이나 건조기 트레이에 가지런히 올린다. 소금과 후춧가루를 흩뿌리고 방울토마토 중심에 다진 마늘을 약간씩 올린다. 마지막으로 질 좋은 올리브유를 넉넉히 뿌려 오븐이나 건조기에 말리면 완성.

저온에서 장시간 말려야 하므로 약간 귀찮을 수 있다. 하지만 완성된 토마토를 맛보면 그 귀찮았던 마음이 미안해질 정도다. 미리 만들어두었다가 다양한 음식에 넣으면 감초 구실을 한다. 컨벡션 오븐 또는 건조기 중 어떤 것으로 만들면 더 맛있을지 실험해보았다.