1 국물 재료를 냄비에 넣고 하루 정도 불렸다가 달이듯 끓인 다음 상온에서 식힌다. (너무 오래 끓이면 한약재 향이 강해져 버섯 고유의 맛과 향을 잃을 수 있으므로 한소끔 정도만 끓인다.)
2 식힌 국물을 체에 걸러 맑은 국물만 준비한다.
3 각종 버섯은 물에 씻지 않고 헝겊이나 붓 등을 이용해 흙이나 먼지를 털어낸 후 밑동만 자른다.
4 준비한 버섯과 채소를 먹기 좋은 크기로 잘라 전골냄비에 가지런히 담는다.
5 한약재 국물을 붓고 한소끔 끓인다.
6 천일염과 표고버섯가루를 섞어 만든 표고버섯소금으로 간한다.