1 자몽은 양끝을 제거해 껍질을 칼로 벗긴 후 웨지 모양으로 8등분한다. 흰 부분을 잘라내어 과육만 남긴 뒤 직각으로 2등분한다.
2 치커리와 래디치오는 3cm 길이로 자른다. 적양파는 채 썬다.
3 빵은 얇게 슬라이스한 후 200℃ 오븐에서 2분간 노릇하고 바삭하게 굽는다.
4 분량의 레드와인드레싱을 섞는다.
5 볼에 채소와 자몽, 건자두, 레드와인드레싱을 넣어 살살 버무린다.
6 그릇에 샐러드를 담고 호두와 흰 후춧가루를 뿌린 뒤 구운 빵을 올린다.