오이는 채 썰고 방울토마토는 4등분한다. 당근은 8cm 길이로 잘라 얇게 슬라이스한 뒤 1cm 폭으로 썬다.

잣과 호두는 마른 팬에 구운 뒤 식힌다.

끓는 물에 두부를 데친 뒤 믹서에 우유, 구운 잣, 호두와 함께 넣어 간 다음 소금으로 간한다.

끓는 물에 수제비 반죽을 떼어 넣고 떠오르면 체로 건진 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.

그릇에 수제비를 담고 두부잣국물을 부은 뒤 오이채, 방울토마토, 당근을 얹어 낸다.