루콜라는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 손으로 큼직하게 뜯는다. 호두는 마른 팬에 살짝 볶는다. 파르메산치즈는 그레이터로 갈아 준비한다.

믹서에 루콜라, 마늘, 호두, 소금, 파르메산치즈, 올리브유를 넣어 곱게 간다.