떡국 떡은 찬물에 헹군 뒤 30분 정도 물에 담가둔다.

양지머리는 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 육수 재료를 넣어 끓인다.

떠오르는 거품은 걷어내고 30분 이상 푹 끓인 뒤 고기는 건진다. 국물은 체에 거른 뒤 냄비에 넣고 다시 끓인다.

달걀은 황백으로 나눠 지단을 얇게 부친 다음 사방 1.5cm 너비의 골패 모양으로 썬다. 대파, 풋고추, 홍고추도 얇게 저며 곱게 채 썬다. 김은 구워 부순다.

국간장으로 국물의 간을 맞춘 뒤 떡을 넣는다. 떡이 떠오르면 소금과 후춧가루로 맛을 내고 그릇에 담아 고명을 올린다.