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스키야키
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주재료
쇠고기(샤부샤부용) 200g, 새송이버섯 2개, 애느타리버섯·표고버섯·달걀 1개씩, 대파 ½대, 배춧잎 6장, 쑥갓 적당량, 실곤약 200g
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국물
가쓰오부시국물 2컵, 간장·맛술·설탕 ½컵씩
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쇠고기는 큼직하게 썬다.
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새송이버섯은 도톰하게 자른다.
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애느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 가닥을 떼어낸다.
- 4
표고버섯도 밑동을 제거한 다음 갓 등에 별 모양으로 칼집을 넣어 모양을 낸다.
- 5
대파는 어슷하게 썬다.
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배춧잎은 줄기와 잎을 구분하여 적당한 크기로 썬다.
- 7
실곤약은 끓는 물에 데친 뒤 먹기 좋은 길이로 썬다.
- 8
전골냄비에 쇠고기, 새송이버섯, 애느타리버섯, 표고버섯, 대파, 배추 줄기 부분, 실곤약을 한데 넣고 국물을 자작하게 둘러 끓인다.
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재료들이 익어갈 때쯤 배추 잎 부분과 쑥갓을 넣고 마저 익힌다.
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달걀을 그릇에 풀어 소스처럼 곁들인다.
- TIP
자작하게 끓을 때쯤 두부도 넣어 먹으면 짠맛이 중화되고 담백한 맛이 좋다. 실곤약이 없다면 시판 곤약을 적당한 크기의 직사각형으로 자르고 가운데에 칼집을 낸 다음 뒤집어 꽈배기 모양을 낸다.
스키야키
