1 쇠고기는 1cm 두께로 도톰하게 포를 뜬 뒤 5cm 길이로 자른다.
2 분량의 재료를 한데 섞어 산적양념을 만든 뒤 고기를 넣어 1시간 가량가량 재운다.
3 대파는 6cm 길이로 자르고 잣은 잘게 빻는다.
4 꼬치에 고기와 파를 번갈아가며 2~4차례 꿴다.
5 달군 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 넣어 앞뒤로 잘 익게 구운 뒤 접시에 담고 잣가루를 뿌린다.