1 가지는 0.5cm 두께로 길이대로 얇게 썰고 모차렐라와 토마토는 4등분해 2cm 두께로 썬다.
2 달군 팬에 올리브유을 넉넉하게 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 키친타월에 올려 기름을 제거한다.
3 가지 위에 토마토와 모차렐라, 바질 잎을 올리고 소금과 후춧가루, 말린 오레가노를 뿌려 간한 뒤 돌돌 만다.
4 파르메산치즈를 갈아 뿌린 뒤 220℃로 예열한 오븐에서 9분간 구워 낸다.