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전라남도 친환경 재배 무화과로 만든
구운 배추 무화과 소스 샐러드재료 배추속대 300g, 무화과 4개, 황금송이버섯 100g, 생표고버섯 2개, 아스파라거스 8개, 베이비채소 150g, 식용유 약간, 무화과 소스(무화과 3개, 생바질잎 3장, 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술, 설탕·레몬즙 2큰술씩, 간장 1큰술)
만드는 법
1 잘 익은 무화과를 씻어 꼭지 부분을 잘라내고 가로로 얄팍하게 슬라이스한 뒤 팬에 올려 설탕과 레몬즙, 간장을 넣고 조리듯이 익힌다. 한 김 식혀 엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 생바질잎을 넣고 고루 섞어 무화과 소스를 만든다.
2 배추속대는 씻은 뒤 칼을 뉘여 가로로 5cm 크기로 썰고, 황금송이버섯은 작은 송이로 떼고, 생표고버섯은 큼직하게 슬라이스한다. 아스파라거스는 길게 다듬는다.
3 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 생표고버섯, 황금송이버섯, 배추속대, 아스파라거스를 차례로 구워 낸다.
4 무화과는 세로로 4등분해 팬에서 살짝 굽는다.
5 접시에 ③의 구운 채소 버섯, 베이비채소를 섞어 담고 구운 무화과를 올린다.
6 ①의 무화과 소스를 끼얹어 낸다. -
전라남도 친환경 재배 배추로 만든
표고버섯배추찜재료 배추 1통, 생표고버섯 8개, 영양부추 200g, 쑥갓 50g, 들기름 1큰술, 소금 적당량, 된장찜 양념장(된장 4큰술, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 꿀 2큰술, 쌀뜨물 1컵), 소금물(소금 2큰술, 물 3컵)
만드는 법
1 배추는 세로로 길게 4등분한 뒤 소금물에 담가 15분 정도 살짝 절인다.
2 생표고버섯은 갓 부분만 얄팍하게 채 썰어 들기름에 버무린다.
3 영양부추는 다듬어 씻어 3cm 길이로 썰고 쑥갓은 짧게 끊어놓는다.
4 애호박과 양파, 청양고추는 아주 잘게 다져 된장과 꿀에 버무려 냄비에 넣고 볶다가 쌀뜨물을 붓고 끓여 걸쭉한 된장찜 양념장을 만든다.
5 절인 배추를 건져 생표고버섯과 영양부추를 켜켜이 넣고 김이 오른 찜기에 올려 20분간 푹 찐다.
6 찐 배추는 적당한 크기로 썰어 된장찜 양념장을 찍어 먹는다.
친환경 농산물 구분법
'유기농 인증 마크'는 유기합성농약과 화학비료를 일절 사용하지 않고 재배한 농가에 주는 인증을 말한다.
유기합성농약과 화학비료를 일절 사용하지 않고 재배한 농가에 주는 인증
유기합성농약은 사용하지 않되 화학비료는 권장량의 1/3이내로 사용해 재배한 농가에 주는 인증
