1 귤은 소금으로 문질러 씻은 뒤 식촛물에 1시간 정도 담가놓는다.
2 식촛물에 담가놨던 귤을 맑은 물로 깨끗이 헹군 다음 물기를 완전히 닦는다.
3 귤 꼭지는 칼로 파내고 껍질에 십자로 칼집을 넣어 껍질을 벗긴다.
4 벗긴 껍질의 안쪽 하얀 부분(속껍질)을 잘라낸다.
5 겉껍질은 곱게 채 썬 뒤 동량의 설탕과 섞어 병에 담는다.
6 하루에 두 번씩 일주일간 저어준 다음 김치냉장고에 보관하고 3개월 뒤부터 사용한다.