1 양송이버섯, 표고버섯 작은 것은 모양을 살려 슬라이스 한다. 방울토마토는 반으로 자른다. 단감은 도톰하게 반달 모양으로 자른다. 양송이버섯, 표고버섯, 단감, 방울토마토는 건조기에 말린다.
2 당절임 황매실은 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다. 황매실흑초소스의 모든 재료를 고루 섞어 소스를 만든다.
3 토핑용 버섯인 표고버섯, 잎새버섯, 고기맛타리버섯은 끓는 물에 한 번 데친 뒤 팬에 볶은 다음 식혀 소스를 약간 넣어 섞는다.
4 양상추, 로메인, 알속배추는 씻어 물기를 제거해 먹기 좋은 크기로 썰어 나머지 소스와 함께 가볍게 버무린다.
5 토핑용 버섯을 제외한 나머지 재료를 섞어 그릇에 담고 토핑용 버섯을 올려 낸다.