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비트페스토파스타
- 30min, 1인분
- 두고두고 요리에 활용하는 비트페스토
- 재료 : 비트 1개, 통밀파스타 60g, 마늘 20g, 잣 1큰술, 파르메산치즈가루 2큰술, 올리브유 100mL, 소금·후춧가루 적당량씩
- 1
통밀파스타는 끓는 물에 소금을 넣고 8분 정도 삶아 건진 다음 올리브유에 버무린다. 삶는 시간은 파스타 브랜드마다 다르니 포장지 뒷면을 참조한다.
- 2
비트는 껍질을 벗기고 적당하게 토막 내어 끓는 물에 푹 삶은 뒤 체에 밭쳐 식힌다.
- 3
아무것도 두르지 않은 달군 팬에 잣을 살짝 볶는다.
- 4
삶은 비트와 마늘, 파르메산치즈가루 1큰술, 볶은 잣, 소금, 후춧가루를 믹서에 담고 올리브유를 조금씩 넣으며 곱게 갈아 비트페스토를 만든다.
- 5
삶은 통밀파스타에 비트페스토 50g을 버무린 다음 파르메산치즈가루를 뿌린다.
