0
잣국수, 국수
-
주재료
소면 100g, 잣 150g, 우유 200mL, 달걀 1개, 소금 ½작은술, 실고추 약간
-
-
- 1
잣은 고깔을 제거한 뒤 마른 팬에 볶는다.
- TIP
잣은 고깔을 제거해야 맛도 식감도 깔끔하다. / 냉장고에 오래 보관한 잣을 마른 팬에 볶으면 묵은내와 특유의 떫은맛을 제거할 수 있다.
- 2
잣, 우유, 소금을 믹서에 곱게 갈아 국물을 만든다.
- 3
소면은 삶아 찬물에 헹궈 녹말을 제거한 뒤 물기를 뺀다.
- 4
달걀은 흰자와 노른자를 분리해 잘 푼 다음 각각 지단을 부쳐 채 썬다.
- 5
그릇에 소면을 담고 국물을 부은 뒤 지단과 실고추를 올린다.
잣국수, 국수
