1 돼지고기는 비계 부분을 잘라내고 랩에 싼 뒤 두드려 얇게 편다.
2 한쪽 면의 랩을 벗겨내고 파르메산치즈가루를 고루 뿌린다.
3 다른 면도 같은 방법으로 치즈가루를 뿌린 뒤 랩을 다시 덮고 눌러주어 치즈가 고기에 고루 배게 한다.
4 고기에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
5 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 튀김옷을 입힌 고기를 앞뒤로 색이 나게 굽는다.
6 먹기 직전에 레몬즙을 듬뿍 뿌려 먹는다.