1 감자는 껍질을 벗긴다. 볼에 물을 자작하게 부어 물속에서 감자를 강판에 간다.
2 볼 위에 체를 올려 감자 갈은 물을 붓는다. 볼에 담긴 물은 그대로 두어 앙금을 가라앉힌다. 체에 남은 감자건더기에 흐르는 물에 씻어 낸 뒤 면포에ㅔ 꽈 자써 김이 오른 찜통에 약 15분간 찐다.
3 돼지고기 양념장 재료를 섞은 뒤 돼지고기에 재운다.
4 부추는 송송 썰어 돼지고기와 섞어 만두소를 만든다.
5 ②의 찐 감자 건더기와 받아 놓은 감자전분가루, 녹말을 넣어 표면이 매끈해질 때까지 반죽한다.
6 반죽을 손으로 둥글게 만들고 소를 넣고 만두를 빚는다.
7 김이 오른 찜통에 젖은 면포를 깔고 15분 정도 찌면 말갛게 소가 비치면서 익는다.
8 그릇에 만두를 담고초간장을 함께 낸다.