1 가자미는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 부침가루에 맥주를 섞은 튀김옷을 입혀 겉면만 노릇하게 튀긴다.
2 감자는 가늘게 채 썰어 감자채양념을 넣고 달달 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 열기가 남아 있을 때 달걀말이 하듯 김발로 돌돌 말아 냉장고에 넣고 모양을 잡는다.
3 ①의 가자미에 마늘소스를 충분히 바른 뒤 ②의 감자채를 먹기 좋게 올리고 세발나물 다진 것과 레몬껍질을 곁들여 200℃로 예열한 오븐에서 노릇하게 굽는다.
4 ③을 그릇에 통째로 담고 마늘소스와 튀긴 마늘칩을 곁들인다.