1 가래떡은 4㎝ 길이로 잘라 반으로 가른다.
2 은행과 밤은 속껍질을 벗긴다. 대추는 깨끗이 씻고 표고버섯은 물에 불려 4등분한다. 당근은 밤톨만 하게 썬 뒤 돌려 깎아 모양을 다듬는다.
3 냄비에 가래떡, 은행, 밤, 대추, 표고버섯, 당근을 넣고 참기름을 둘러 살짝 볶는다.
4 간장, 설탕, 조청, 다진 마늘, 후춧가루, 물을 섞어 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 끓이다가 간이 배면 뚜껑을 열고 약한 불로 서서히 졸인다.