레드와인참깨소스 만들기
1 냄비에 레드와인과 다진 양파, 마늘을 넣고 분량이 ⅔로 줄어들 때까지 졸인다.
2 냄비에 남은 재료를 모두 넣고 약한 불에서 5분가량 더 졸인 후 불에서 내린다.

막걸리대추소스 만들기
1 냄비에 막걸리와 생크림을 넣고 약한 불에서 뭉근히 졸인다.
2 중간 중간 떠오르는 거품을 제거하면서 대추청을 넣어 잘 섞는다.
3 분량이 ⅔로 졸아들면 소금과 흰 후춧가루로 간하고 불에서 내린다.

쇠고기완자 만들기
1 다진 양파를 180℃로 예열된 오븐에서 5분간 익힌다.
2 장식용 재료를 제외한 남은 재료와 익힌 양파를 볼에 넣고 잘 섞어 버무린다.
3 동그랗게 완자를 빚어 180℃로 예열된 오븐에서 15분간 익힌다.
4 오븐에서 완자를 꺼낸 후 윗부분에 통들깨를 묻혀 그릇에 얹는다.
5 통들깨, 대추, 쪽파로 장식한 다음 레드와인참깨소스와 막걸리대추소스를 곁들여 낸다.