녹두국수 만들기
1 고운 녹두녹말을 물에 푼다.
2 작은 스테인리스 쟁반을 차가운 물에 담갔다 꺼낸 뒤 물이 끓고 있는 냄비에 살짝 띄우고 ①을 붓고 중탕으로 익힌다.
3 가장자리부터 가운데까지 익으면 쟁반째 끓는 물에 넣고 완전히 다 익으면 꺼내 찬물에 넣는다.
4 면이 식으면 채를 썬 뒤 사용하기 전까지 물에 담가둔다.

완성하기
1 오미자를 물에 씻어 물 2컵을 붓고 하루 동안 우린 후 고운체에 밭친다.
2 오미자국물의 색과 신맛의 정도를 보면서 물 4컵을 붓고 설탕을 넣어 단맛을 조절한다.
3 그릇에 녹두국수를 넣고 ②를 부은 뒤 잣을 띄운다.