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소라연근물회
- 25min(소스 얼리는 시간 제외), 2인분
- 재료 : 소라 7~8개, 연근 ½개, 깻잎 5장, 양파껍질 3~4장, 대파 흰 부분 1대, 소금 1큰술
- 소스 : 고추장 ½컵, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 매실청 3큰술, 레몬즙 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 사이다 ½컵, 물 1컵,
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냄비에 물 5컵을 넣고 양파껍질과 대파를 넣어 팔팔 끓인다. 불을 줄이고 소라와 소금을 넣어 약한 불로 12~15분간 익힌다.
COOKING TIP
소라를 삶을 때 양파껍질을 넣으면 비린내가 없어진다. 또한 소라는 약한 불에 삶아야 육질이 부드럽다. - 2
물을 제외한 소스 재료를 볼에 담고 고루 섞은 뒤 냉동실에 넣어 살짝 얼려둔다.
- 3
익힌 소라는 속살을 꺼낸다.
COOKING TIP
삶은 소라는 포크로 속살을 찍어 고정한 뒤 소라가 꼬인 방향대로 돌돌 돌려가며 빼낸다. 살에 붙은 딱지는 제거한다. 만약 내장의 쓴맛이 싫다면 떼어내면 되는데, 손으로도 쉽게 분리할 수 있다. - 4
연근은 껍질을 제거한 뒤 채칼로 곱게 채 썬다. 끓는 물에 연근을 넣고 3분간 데친 뒤 차가운 물에 담가 식힌다.
- 5
깻잎은 가늘게 썬다.
- 6
그릇에 소스를 담고 소라, 연근, 깻잎을 올린다.
- 7
차게 식힌 물을 넣고 고루 섞어 먹는다.
