메밀은 깨끗이 씻어 2시간 동안 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

기름기 없는 팬에 메밀을 넣고 약한 불에 충분히 볶아 노릇하고 바삭하게 만든 다음 한 김 식힌다.

플레인 요구르트를 그릇에 담고 볶은 메밀을 뿌린 뒤 조청을 올린다.