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SALAD BIBLE

PART 5. 매일 먹어도 새로운 맛 DRESSING VARIATION

On May 18, 2016 0

같은 재료를 사용하더라도 어떤 드레싱을 뿌리느냐에 따라 샐러드의 맛은 천차만별이다. 매일 먹어도 늘 새로운 맛의 샐러드를 즐길 수 있는 16가지 드레싱.

 

SALAD DRESSING

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1. 발사믹매실드레싱 
올리브유 6큰술+발사믹식초 2큰술+매실청·다진 양파 1큰술씩+디종머스터드 1작은술+소금·후춧가루 약간씩

2. 요구르트드레싱 
플레인 요구르트 4큰술+다진 양파·설탕 2작은술씩+ 레몬즙·올리브유 1큰술씩+파슬리가루·소금 ½작은술씩 

3. 이탤리언드레싱 
양파 ¼개+화이트와인식초 4큰술+다진 마늘 ½큰술+설탕 2큰술+소금 1작은술+후춧가루 약간+올리브유 3큰술

TIP 양파를 먼저 곱게 다진 뒤 올리브유를 제외한 모든 재료를 넣고 섞는다. 마지막에 올리브유를 넣고 섞는다.

4. 참깨드레싱 
참깨 4큰술+땅콩잼·마요네즈 2큰술씩+설탕 1½큰술+다진 양파·간장 1큰술씩+식초·참기름 1큰술씩+후춧가루 약간 

TIP 참깨를 기름기 없는 팬에 올려 약한 불에서 저어가며 볶은 뒤 믹서에 먼저 곱게 간다. 볼에 간 참깨와 나머지 재료를 모두 담고 골고루 섞는다.

5. 호두마요드레싱 
마요네즈·다진 호두·레몬즙 1큰술씩+식초·설탕 1작은술씩+소금 약간 

6. 오렌지머스터드드레싱 
오렌지주스 3큰술+올리브유 2큰술+디종머스터드·씨겨자 ½큰술씩+꿀·레몬즙 1큰술씩+소금·후춧가루 약간씩 

7. 피시소스간장드레싱 
레몬즙 2큰술+간장·피시소스·다진 청양고추 1큰술씩+다진 고수·설탕 1작은술씩 

8. 크림치즈드레싱 
플레인 요구르트 3큰술+크림치즈·레몬즙·올리브유 1큰술씩+설탕 2작은술  

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9. 파인애플드레싱 
파인애플 50g+다진 양파·식초·레몬즙 1큰술씩+설탕 4작은술+소금 1작은술+포도씨유 2큰술

TIP 파인애플을 곱게 간 다음 볼에 포도씨유를 제외한 모든 재료를 넣고 골고루 섞는다. 마지막에 포도씨유를 넣는다.

10. 그린올리브드레싱
올리브유·다진 그린올리브·식초 2큰술씩+다진 양파 1큰술+다진 마늘 ½작은술+소금·후춧가루 약간씩 

11. 타르타르드레싱 
마요네즈 ½컵+으깬 삶은 달걀 ½개+다진 피클 1큰술+다진 양파·파슬리가루 ½큰술씩+후춧가루·레몬즙 약간씩 

12. 자몽허니드레싱 
자몽즙 ½개 분량+올리브유 1큰술+꿀 1작은술 

13. 참기름드레싱 
참기름 2큰술+레몬즙 1큰술+소금·후춧가루 약간씩 

14. 파슬리잣드레싱 
다진 이탤리언 파슬리 30g+곱게 간 잣·파르미자노레자노치즈가루·올리브유 2큰술씩+다진 마늘·소금 1작은술씩

15. 프렌치드레싱 
올리브유·화이트와인식초 4큰술씩+설탕 1½큰술+디종머스터드 1큰술

16. 시저드레싱  

다진 안초비 15g+올리브유·달걀노른자·파르미자노레자노치즈가루 2큰술씩+레몬즙 1큰술+다진 마늘·씨겨자·발사믹식초 1작은술씩  

같은 재료를 사용하더라도 어떤 드레싱을 뿌리느냐에 따라 샐러드의 맛은 천차만별이다. 매일 먹어도 늘 새로운 맛의 샐러드를 즐길 수 있는 16가지 드레싱.

Credit Info

기획
양혜연 기자
요리&스타일링
김윤정(그린테이블 www.gtable.net)
어시스트
양서희, 오은지
사진
이은숙
어시스트
권예은
디자인
이혜수

2016년 05월호

이달의 목차
기획
양혜연 기자
요리&스타일링
김윤정(그린테이블 www.gtable.net)
어시스트
양서희, 오은지
사진
이은숙
어시스트
권예은
디자인
이혜수

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