딸기콩포트 

❶ 딸기를 물에 씻어 꼭지를 제거한 뒤 물기를 닦고 볼에 설탕과 함께 넣고 섞어 3시간 둔다.

❷ 바닥이 두꺼운 냄비에 딸기 ⅔분량, 레몬즙, 레몬껍질을 넣고 나무 주걱으로 딸기를 으깨면서 중간 불에 15분 정도 끓인다. 

❸ 남은 딸기를 넣고 약한 불로 걸쭉하게 될 때까지 졸인다.

❹ 한 김 식으면 바닐라에센스를 넣고 섞은 뒤 소독한 유리병에 담아 보관한다.

레몬커드

❶ 레몬은 물에 씻은 뒤 소금으로 문질러 씻는다.

❷ 레몬껍질을 벗겨 흰 부분이 최대한 없도록 잘게 다지고, 과육은 즙을 짠다. 

❸ 냄비에 레몬즙, 설탕, 달걀을 넣고 골고루 섞은 뒤 약한 불에서 5분 정도 젓는다. 

❹ 버터와 레몬껍질을 넣고 약한 불에서 8분 정도 섞는다.

오렌지마멀레이드 

❷ 오렌지껍질을 흰 부분이 없도록 벗겨 얇게 채 썰고, 과육은 즙을 짠다.

❸ 냄비에 오렌지즙, 설탕, 오렌지껍질 1개분, 레몬즙을 넣고 센 불에 끊인다. 가장자리가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 20~25분간 저어가면서 끓인다. 

완성하기

곡물빵은 달군 팬에 구워 한 김 식힌 뒤 한쪽 면에 머스터드와 버터를 각각 바른다.

새우는 끓는 물에 데쳐 껍데기를 벗긴 뒤 가로로 2등분한다.

브로콜리는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친다.

새우와 브로콜리에 마요네즈와 고추냉이 섞은 것을 넣고 버무린다.

곡물빵 한 장에 루콜라, 양파채, ④ 순으로 올린 뒤 나머지 빵으로 덮는다.

치아바타는 가로로 반 갈라 잘린 면을 달군 팬에 굽는다.

돼지고기 안심은 사방 6cm, 두께 1.5cm로 잘라서 칼등으로 살짝 두드린다.

손질한 고기에 청주와 소금, 후춧가루 약간을 뿌려 재운다.

재운 돼지고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 180℃의 기름에 넣고 바삭하게 튀긴다.

치아바타 구운 면에 마요네즈를 바르고 그 위에 양배추채, 돈가스를 올린 뒤 소스를 뿌리고 나머지 치아바타로 덮는다.

치아바타는 가로로 반 갈라 잘린 면을 달군 팬에 굽는다.

아스파라거스는 끓는 소금물에 살짝 데치고, 통조림 옥수수는 물기를 뺀다.

냄비에 물을 담고 감자를 껍질째 넣어 20분 정도 삶은 뒤 껍질을 벗겨 뜨거운 상태에서 으깬다.

감자가 뜨거운 상태일 때 버터를 넣고 고루 섞은 뒤 옥수수를 넣고 섞는다.

소금, 후춧가루를 넣고 간한 뒤 우유를 넣고 질감을 조절해 크로켓 반죽을 만든다.

반죽을 지름 6~7cm, 두께 1~2cm 모양으로 만들어 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입힌 다음 180℃ 기름에 바삭하게 튀긴다.

치아바타 구운 면에 마요네즈를 바르고 아스파라거스, 크로켓을 올린 뒤 돈가스 소스를 뿌리고 나머지 치아바타로 덮는다.

베이글은 둥근 모양을 살려 가로로 반 갈라 잘린 면을 달군 팬에 살짝 굽는다.

실온에 두었던 크림치즈를 볼에 담고 덩어리가 없도록 푼 다음 허브를 넣고 섞는다.

베이컨은 달군 팬에 노릇노릇하게 구워 종이타월에 올려 기름을 뺀다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 달걀을 넣어 취향에 맞게 익힌다.

아보카도는 씨와 껍질을 제거하고 1cm 두께로 슬라이스한 뒤 레몬즙을 뿌려 버무려둔다.

베이글에 허브크림치즈를 듬뿍 바르고 아보카도, 베이컨, 달걀프라이를 취향에 맞게 올린 뒤 나머지 베이글로 덮는다.

모닝빵은 가로로 반 갈라 잘린 면을 달군 팬에 살짝 구운 뒤 한 김 식힌다.

잘린 면에 마요네즈를 바른다.

팬에 버터와 다진 양파를 넣고 중간 불에 갈색이 날 때까지 볶아 한 김 식힌다.

볶은 양파와 나머지 햄버거 패티 재료를 모두 볼에 넣고 찰기가 생길 때까지 10분 정도 치댄다.

패티 반죽을 빵 크기에 맞게 둥글넓적하게 만든 뒤 팬에 기름을 두르고 굽는다.

빵에 양상추, 패티를 올리고 적양파, 피클, 할라페뇨, 피클렐리시, 오이를 원하는 대로 올린 뒤 허니머스터드를 뿌리고 나머지 빵으로 덮는다.

볼에 비네그레트소스 재료를 모두 넣고 골고루 섞는다.

바게트를 가로로 반 갈라 잘린 면에 비네그레트소스를 살짝 바른다.

양파와 파프리카는 채 썬다. 셀러리는 얇게 슬라이스한다.

그린빈은 끓는 소금물에 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

볼에 손질한 재료를 넣고 남은 비네그레트소스를 넣어 버무린다.

참치는 체에 밭쳐 기름을 제거한다. 블랙올리브와 마늘은 얇게 슬라이스한다. 안초비는 가늘게 길이로 썬다.

바게트에 케일, 토마토 슬라이스를 올리고 ⑤와 ⑥을 올린 뒤 나머지 빵으로 덮는다.