0
버섯케첩소스 모둠버섯구이
- 1hr, 2인분
- 버섯구이 위에 버섯으로 만든 케첩을 뿌려 버섯의 맛을 진하게 누릴 수 있는 애피타이저. 버섯케첩은 새콤달콤하면서 감칠맛이 더해진 밸런스를 지녀 스테이크 소스, 생선구이 등에 곁들여도 좋다.
- 재료 : 새송이버섯·송화버섯 50g씩, 양송이버섯 30g, 식용유·소금·후춧가루·다진 쪽파 약간씩
- 버섯케첩 : 양송이버섯 1kg, 설탕 40g, 화이트와인식초 100mL, 간장 20mL, 맛술 18mL
- 1
케첩에 들어가는 양송이버섯은 물을 적신 종이타월로 닦아 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 면포에 넣어 꼭 짜서 즙만 밭는다.
- 2
양송이즙 370mL를 냄비에 넣고 나머지 재료를 함께 담아 약한 불에 졸여 버섯케첩을 만든다.
- 3
새송이버섯, 송화버섯, 양송이버섯은 젖은 종이타월로 표면을 닦는다. 새송이버섯과 송화버섯은 반으로 가르고 양송이버섯은 꼭지를 뗀다.
- 4
버섯에 식용유를 바르고 소금과 후춧가루로 간한 뒤 달군 팬에 굽는다.
- 5
버섯이 익으면 버섯케첩을 발라 접시에 담고 다진 쪽파를 뿌려 낸다.
