잘 씻은 쑥과 꽃은 비닐백에 녹말가루와 함께 넣고 흔들어 얇게 옷을 입힌다.

달걀흰자에 찬물, 소금을 넣고 잘 섞는다.

달걀물에 ①을 담갔다가 170℃로 달군 기름에 튀긴다. 기름기를 빼고 레몬간장을 만들어 곁들인다.

콩은 하룻밤가량 불린 다음 소금을 약간 넣고 끓는 물에 10분 정도 삶는다.

멥쌀가루에 물과 설탕을 더해 체에 내린다.

쑥은 씻어 물기가 있는 상태에서 쌀가루, 콩과 잘 섞는다.

김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 ③을 담아 센 불로 15분 정도 찐 다음 5분간 뜸을 들인다.

쑥은 뜨거운 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 곱게 다진다.

다진 쇠고기에 쑥과 완자양념을 넣고 치대어 반죽하고 한 입 크기로 빚는다.

냄비에 쇠고기육수를 담고 국간장으로 간해 끓인다.

완자는 밀가루에 굴린 뒤 여분의 가루를 털어내고 달걀물을 입혀 ③의 끓는 육수에 넣고 떠오를 때까지 끓인다.

그릇에 국물과 완자를 담고 쑥으로 장식한다.

쑥은 깨끗이 씻고 다듬어 끓는 물에 데친 뒤 물기를 꼭 짜고 잘게 썬다.

감자는 끓는 물에 20분 정도 삶아 으깬 다음 밀가루와 쑥, 달걀물, 파르메산치즈가루를 넣고 섞어 반죽한다.

뇨키 반죽에 덧밀가루를 뿌리고 한 입 크기로 나눈 뒤 포크로 굴려 자국을 낸다.

단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 큼지막하게 썰고 양파는 채 썬다.

팬에 버터를 두르고 잘게 썬 양파와 단호박을 넣고 볶다가 닭육수를 넣어 푹 삶는다.

⑤를 핸드블렌더로 곱게 간 다음 생크림으로 농도를 조절하고 소금, 후춧가루로 간한다.

③의 뇨키를 끓는 물에 삶아 건져 그릇에 담고 단호박수프를 붓는다.

모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 간 다음 고운체에 거른다.

주스 잔에 얼음을 담고 음료를 부어 낸다.

박력분, 강력분, 베이킹파우더, 분당, 소금을 섞어 체에 내린다.

체에 내린 가루 재료에 달걀물, 쑥즙, 우유와 잘게 썬 버터를 넣고 잘 섞는다.

도넛 틀에 반죽을 반쯤 채워 180℃로 예열한 오븐에 15~20분 정도 굽는다.

구운 도넛을 적당히 식혀 미숫가루를 뿌린다.