가지와 주키니는 필러나 만돌린으로 얇고 길쭉하게 슬라이스한다. 소금, 후춧가루로 간한 뒤 기름을 두르지 않은 팬에 노릇하게 굽는다.

파프리카는 불에 바로 올려 까맣게 태운 뒤 볼에 담고 랩으로 덮는다. 10분 뒤 탄 껍질을 벗겨내고 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤 깨끗이 씻고 2등분한다.

모차렐라치즈는 2등분한다.

랩이나 베이킹 페이퍼 위에 가지를 길쭉하게 얹는다. 그리고 주키니를 가지와 약간 겹쳐지게 옆으로 가지런히 올린다. 이와 같은 방법으로 가지와 주키니를 번갈아가며 올려 마른 김처럼 납작하고 널찍한 모양으로 만든다.

가지와 주키니 위에 파프리카를 올린다. 파프리카 위로 바질 잎과 모차렐라치즈를 차례로 올려 담는다.

소금과 후춧가루를 전체적으로 살짝 뿌린 뒤 김밥을 말듯이 돌돌 만다.

냉장고에 1시간 정도 두었다가 먹기 좋은 크기로 잘라 낸다.