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쪽파사과김치
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주재료
쪽파 2줌(300g), 사과 2개, 기본양념 ½분량, 찹쌀풀 5큰술, 통깨·굵은소금 약간씩
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- 1
쪽파는 다듬어 깨끗이 씻어 물기를 빼고 6~7cm 길이로 자른다. 사과는 껍질째 굵직하게 채 썬다.
- 2
쪽파와 사과에 굵은소금을 뿌려 까부른 뒤 1시간 정도 절였다가 씻어 건진다.
- 3
기본양념에 찹쌀풀을 섞은 뒤 쪽파와 사과를 넣고 버무린다.
- 4
밀폐용기에 담고 통깨를 뿌려 보관한 뒤 숨이 죽으면 먹기 시작한다.
- TIP
1. 쪽파김치를 만들 때 사과를 함께 넣으면 쪽파의 매운맛이 덜해 바로 먹어도 손색이 없다. 또 깨를 넉넉히 뿌려두면 파의 매운맛이 많이 감소된다. 2. 쪽파를 자르지 않고 멸치액젓에 절여서 숨을 죽인 후 양념에 버무려 돌돌 말아 담기도 하는데 너무 길어 나중에 먹기가 불편하다. 적은 분량의 쪽파김치를 담글 때는 잘라서 담는 것이 여러모로편리하다.
