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밤초콜릿무스케이크와 허니콤

On October 28, 2015 0

밤초콜릿무스케이크와 허니콤
  • 주재료

    통밀쿠키 175g, 코코아파우더·설탕 1큰술씩, 녹인 버터 75g, 절인 밤·휘핑크림 적당량씩

  • 무스

    다크초콜릿 300g, 밤크림 250g, 생크림 300mL, 바닐라에센스 1작은술

  • 허니콤

    설탕 100g, 물엿 1큰술, 베이킹소다 1작은술

만들기

지름 20cm 원형 케이크 틀

|

1H 30M

  1. 1

    케이크 틀에 유산지를 깐다.

  2. 2

    버터와 절인 밤을 제외한 기본 재료를 모두 블렌더에 넣어 곱게 간 다음 녹인 버터를 넣어 고루 섞는다.

  3. 3

    케이크 틀에 ②의 케이크 베이스를 넣고 꾹꾹 누르며 평평하게 만든다. 냉장 보관해 굳힌다.

  4. 4

    중탕해 녹인 초콜릿과 밤크림, 바닐라에센스를 함께 고루 섞는다.

  5. 5

    생크림을 단단하게 휘핑해 ④와 고루 섞는다.

  6. 6

    완성된 무스를 굳힌 베이스 위에 담고 표면을 고르게 정리한 뒤 냉장고에서 적어도 3시간 이상 굳힌다.

  7. 7

    베이킹 트레이에 유산지나 포일을 깐다.

  8. 8

    허니콤 재료의 설탕과 물엿을 냄비에 담고 약한 불에서 저어가며 섞는다. 설탕과 물엿이 완전히 섞이면 센 불로 올려 옅은 갈색이 될 때까지 끓인다. 베이킹소다를 넣자마자 거품기로 한 번 섞은 뒤 유산지 위에 올린다. 그대로 20분 동안 두어 굳혀 허니콤을 만든다.

  9. 9

    밤초콜릿무스케이크에 휘핑크림, 잘게 부순 허니콤, 시럽에 절인 밤을 올려 완성한다.

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디지털 매거진

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