0
멸치 국물
-
주재료
국물용 멸치 10g(10~12마리), 다시마 사방 5cm 1장, 물 6컵
- 1
멸치의 내장을 떼어낸다.
- 2
아무것도 두르지 않은 냄비에 멸치를 넣고 달달 볶는다.
- 3
냄비에 다시마와 찬물을 넣어 중약 불에 끓인다.
- 4
거품을 걷어내며 끓이고 국물이 끓어오르면 체로 멸치와 다시마를 건진다. 끓기 시작해서 10~15분이면 완성된다.
- TIP
멸치를 볶으면 냉장실이나 냉동실에 보관하는 동안 흡수된 수분과 잡냄새를 날릴 수 있다.멸치의 내장은 쓴맛이 나니 떼어내고 볶는다. 멸치 대신 밴댕이(디포리)를 넣어도 좋다.
