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해산물수프

On October 05, 2015 0

해산물수프
  • 주재료

    오징어 1마리, 새우 8마리, 모시조개 12개, 홍합 20개, 마늘 2쪽, 대파 1대, 마른 고추 3~4개, 올리브유 1큰술, 화이트와인 ½컵, 쇼트 파스타 200g, 바질 잎 5~6장, 소금·후춧가루 약간씩, 물 3컵

만들기

4인분

|

40M

  1. 1

    오징어는 껍질을 벗겨낸 뒤 반으로 가르고 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썬다.

  2. 2

    새우는 등 쪽에 있는 내장을 뺀 뒤 머리와 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다.

  3. 3

    마늘은 편으로 썰고 대파는 반으로 가른 뒤 3cm 길이로 썬다. 마른 고추는 반으로 잘라 씨를 털어낸다.


  4. 4

    냄비에 기름을 두르고 마늘, 대파를 볶다가 향이 나면 고추를 넣고 볶는다. 조개, 홍합, 화이트와인을 넣고 뒤적인 뒤 물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 조개와 홍합 껍데기가 벌어지면 건져서 따로 두고 국물은 고운체나 면포에 거른다.


  5. 5

    냄비에 거른 국물을 담고 끓으면 파스타를 넣고 5분 정도 삶는다. 여기에 오징어, 새우, 조개와 홍합을 넣은 뒤 파스타가 익을 때까지 끓인다. 바질 잎을 다져 넣은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.

Credit Info

2016년 01월호

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