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해산물메밀국수샐러드
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주재료
메밀국수 100g, 새우·숙주 200g씩, 오징어 1마리, 오이 1개, 깻잎 5장, 아삭이고추 2개, 방울토마토 5~6개, 어린잎채소 적당량
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드레싱
간장 3큰술, 레몬즙·식초·설탕 2큰술씩, 유자청·다진 마늘·고추냉이·참기름 1큰술씩, 카놀라유 4큰술
- 1
새우는 껍질을 벗기고 등에 있는 내장을 빼낸 뒤 큰 것은 길이로 반 자르고 작은 것은 그대로 사용한다.
- 2
오징어는 껍질을 벗기고 몸통 안쪽에 칼집을 낸 뒤 새우 크기로 자른다.
- 3
숙주는 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 데친다. 데친 숙주는 바로 차가운 물에 담갔다 꺼내 물기를 없앤다.
- 4
숙주는 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 데친다. 데친 숙주는 바로 차가운 물에 담갔다 꺼내 물기를 없앤다.
- 5
오이는 7cm 길이로 잘라 채 썬다. 깻잎은 채 썬다. 아삭이고추는 송송 썬다. 방울토마토는 2~4등분한다.
- 6
드레싱 재료를 모두 고루 섞는다.
- 7
메밀국수는 끓는 물에 넣고 삶은 뒤 차가운 물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.
- 8
그릇에 메밀국수를 담고 새우, 오징어, 숙주, 아삭이고추, 방울토마토를 고루 섞어 올린다. 오이, 깻잎, 어린잎채소를 고루 섞어 마지막에 올리고 드레싱과 함께 낸다.
