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IDEAL COOKING

얇게 썬 감자가 좋아

On November 03, 2015 0

포슬포슬 통감자도 좋지만, 얇게 썰어 색다른 식감을 전하는 매력 넘치는 감자 요리.

파슬리감자칩

파슬리감자칩

조리시간
시간 15min 분량 1개 기준
재료 : 감자 1개, 소금 ½작은술, 후춧가루·파프리카파우더· 파슬리가루 약간씩
  • 1

    ❶ 감자는 깨끗이 씻은 뒤 얇게 슬라이스하고 찬물에 담가둔다.<br>

    ❶ 감자는 깨끗이 씻은 뒤 얇게 슬라이스하고 찬물에 담가둔다.

  • 2

    ❷ 감자를 건져 헹구고 물기를 뺀다.

  • 3

    ❸ 종이타월에 감자를 올리고 소금, 후춧가루, 파프리카파우더, 파슬리가루를 취향대로 올린다.

  • 4

    ❹ 전자레인지에 자른 감자를 넣어 강한 세기로 3분간 굽는다. 그다음 감자를 뒤집어서 중간 세기로 다시 3분간 굽는다

감자그라탱

감자그라탱

조리시간
시간 1hr 분량 4~6인분
재료 : 감자·소시지 2개씩, 가지·주키니 1개씩, 양파 ¼개, 마늘 3쪽,
: 모차렐라치즈 2컵, 레드페퍼 2큰술, 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩
: 화이트소스 버터·중력분 2큰술씩, 우유 ½컵, 소금 ¼작은술
  • 1

    ❶ 감자는 쪄서 납작하게 자르고 소금과 후춧가루로 간한다.<br>

    ❶ 감자는 쪄서 납작하게 자르고 소금과 후춧가루로 간한다.

  • 2

    ❷ 가지와 주키니는 감자 크기로 썰어 팬에 굽는다. 이때 소금과 후춧가루로 간한다

  • 3

    ❸ 소시지는 동그랗게 자른다. 양파는 굵게 다지고 마늘은 으깬다.

  • 4

    ❹ 팬에 소시지와 양파, 마늘을 넣고 볶는다.

  • 5

    ❺ 냄비에 버터를 넣어 약한 불에서 녹이다가 중력분을 넣고 볶아 한 덩어리로 만든다. 우유를 넣고 루를 풀어 끓기 시작하면 소금으로 간하고 불을 끈다.

  • 6

    ❻ 내열용기에 감자와 가지, 주키니를 담고 볶은 소시지와 양파, 마늘을 올린다. 화이트소스를 뿌린 뒤 치즈를 고루 올린다.

  • 7

    ❼ 내열용기를 쿠킹호일로 덮은 뒤 190℃로 예열한 오븐에 넣고 10분 정도 굽는다. 그다음 뚜껑을 벗기고 5분 정도 굽는다.

  • 8

    ❽ 레드페퍼와 파슬리가루를 뿌려 낸다.

레이어드 감자케이크

레이어드 감자케이크

재료
시간 5min(굳히는 시간 제외) 분량 4~6인분
재료 : 감자 2개, 당근 ½개, 그린빈스 6개, 우유 1컵, 생크림 ½컵, 버터 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 ⅓작은술, 감자칩·파슬리·후춧가루 약간씩
크림치즈필링 : 크림치즈 1통(200g), 다진 대파·생크림 3큰술씩, 화이트와인 2큰술, 파슬리가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
  • 1

    ❶ 실온에 둔 부드러운 크림치즈에 크림치즈필링 재료를 모두 넣고 고루 섞는다.<br>

    ❶ 실온에 둔 부드러운 크림치즈에 크림치즈필링 재료를 모두 넣고 고루 섞는다.

  • 2

    ❷ 감자와 당근은 납작하게 썬다. 냄비에 감자와 당근, 우유, 생크림, 버터, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 20분 정도 익힌다. 그린빈스는 감자가 익기 5분 전에 넣어 익힌다. 모든 채소가 익으면 채소를 건져 체에 밭친다.

  • 3

    ❸ 케이크를 굳힐 용기에 종이포일을 깐다. 감자, 크림치즈필링, 당근, 그린빈스, 크림치즈필링, 감자 순으로 켜켜이 쌓는다. 용기를 랩으로 덮고 냉동실에 두어 굳힌다.

  • 4

    ❹ 굳힌 케이크를 잘라 그릇에 담고 구운 감자칩과 파슬리로 장식한다.

연어감자말이오븐구이

연어감자말이오븐구이

조리시간
시간 20min 분량 4인분
  • 1

    ❶ 감자는 껍질을 벗기고 만돌린 채칼로 얇게 슬라이스한다. 끓는 소금물에 감자를 데친다.<br>

    ❶ 감자는 껍질을 벗기고 만돌린 채칼로 얇게 슬라이스한다. 끓는 소금물에 감자를 데친다.

  • 2

    ❷ 연어에 소금, 후춧가루로 간한 뒤 딜을 얹는다.

  • 3

    ❸ 데친 감자를 깔고 연어를 올려 감싼다.

  • 4

    ❹ 180℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.

포슬포슬 통감자도 좋지만, 얇게 썰어 색다른 식감을 전하는 매력 넘치는 감자 요리.

Credit Info

기획
양연주 기자
요리&스타일링
이윤혜(사이간)
사진
김나윤
디자인
김보람

2015년 12월호

이달의 목차
기획
양연주 기자
요리&스타일링
이윤혜(사이간)
사진
김나윤
디자인
김보람

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