볼에 달걀을 깨뜨려 넣은 뒤 생크림과 소금, 후춧가루를 넣고 젓가락으로 잘 저어 완전히 곱게 푼다. 소시지와 치즈는 적당한 크기로 다진다.

팬을 달군 뒤 약한 불로 줄이고 버터를 넉넉히 넣어 녹인다.

팬에 달걀물을 붓고 젓가락으로 스크램블드에그를 만들듯 살살 휘젓는다. 이때 반죽의 아랫면을 빼고는 달걀이 거의 익지 않도록 하는 것이 중요하므로 팬을 불에서 떼었다 붙였다 하면서 불을 조절한다.

반죽 위에 다진 소시지와 치즈, 채소를 고루 올린다.

바로 달걀을 반달 모양으로 잘 말아 올려 접는다. 이때도 반죽이 너무 익으면 반달 모양이 잡히지 않으므로 팬과 불 사이에 거리를 둔다.

반달 모양으로 접은 뒤 밑면이 위로 오도록 뒤집고 둥근 면이 팬 가장자리에 오도록 밀어 더 반듯한 반달 모양을 만든다. 오믈렛 밑 부분도 다 익으면 접시에 담아 파르메산치즈 간 것이나 이탈리안 파슬리 등을 올려 낸다.