차돌박이는 한 장씩 떼어 종이타월에 올려 핏물을 제거한다.

가지는 잘 씻어 5cm 길이로 자른 뒤 반으로 갈라 도톰하게 썬다.

가지 단면이 찜기 바닥에 닿도록 올리고 차돌박이를 한쪽에 담은 뒤
김 오른 찜통에 올려 8분 정도 찐다.

깨소스 재료를 잘 섞어 익힌 재료에 가볍게 버무린다.