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백합냉이솥밥
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주재료
불린 쌀 400g, 백합 200g, 냉이 80g, 백합국물 460mL, 물 1L
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물 1L를 끓여 해감한 백합을 넣고 백합이 익어 껍데기가 벌어지면 건져낸다.
- TIP
조개를 해감할 때 용기 바닥에 높이가 있는 석쇠나 채반을 놓아두면 조개가 토해낸 이물질을다시 삼키지 않는다.
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백합을 데친 국물을 약한 불로 끓여 양이 반으로 줄어들면 불을 끄고 식힌다.
- 3
데친 백합은 살만 분리해 사방 1cm 크기로 썬다.
- 4
냉이는 손질해 끓는 물에 데친 뒤 1cm 길이로 자른다.
- 5
내열 자기 솥에 불린 쌀과 백합국물 460mL를 담아 밥을 짓는다.
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밥이 끓어오르면 불을 끄고 10분간 뜸을 들인 뒤 백합 살과 냉이를 넣고 다시 약한 불에서 3분간 뜸을 들인다.
- TIP
밥을 다 지은 후 마지막 뜸 들이기 전에 조개와 냉이를 넣어야 조갯살이 질겨지지 않고 냉이 향도 그윽하다.
백합냉이솥밥
