가을에 띄운 메주는 가루를 낸다.

찹쌀과 엿기름물을 냄비에 담고 밥알이 살아 있을 정도로 죽을 쑨다.

찹쌀죽이 미지근해지면 소금, 메줏가루, 고춧가루, 조청 순으로 넣고 섞는다. 이때 소금은 반 컵 정도만 넣고 다음 날 간을 봐서 필요하면 소금을 더 넣는다. 맛을 보면서 고춧가루와 조청 양을 조절한 다음 반으로 나눈다.

늦가을 무를 손가락만 한 두께로 잘라 말린 무말랭이와 늦가을에 말린 고춧잎을 물에 씻어 건진 다음 각각의 집장에 넣고 실온에 보관하며 1년 내내 먹는다. 더운 날씨에는 냉장고에 보관한다.

봄동은 낱낱이 떼어 씻어 찜기에 무르게 찐다.

양념한 집장과 봄동을 함께 낸다.