코코넛롱은 블렌더에 곱게 간다.

박력분, 코코넛롱 간 것, 유기농 황설탕, 소금, 베이킹파우더를 체에 곱게 쳐 볼에 담는다.

다른 볼에 두유와 카놀라유를 잘 섞은 뒤 ②의 가루 재료를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 반죽한다.

반죽의 절반을 떼어 밀대로 얇게 민 뒤 별 모양 쿠키 커터로 찍어 낸다.

나머지 반죽은 지름 8cm의 원형 틀 바닥에 크기를 맞춰 깔고 라즈베리잼 1작은술을 올려 펴 바른다. 그 위에 별 모양 쿠키 반죽을 올린다.

170℃로 예열한 오븐에 15분간 구운 뒤 식힘망에 한 김 식힌다.