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매생이굴크림수프
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주재료
매생이 33g, 굴·양파 20g씩, 마늘 ½쪽, 생크림 150mL, 물 30mL, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩
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가니시
굴(알이 굵은 것) 2개, 매생이 약간, 우유 적당량
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양파와 마늘은 가늘게 채 썬다.
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냄비에 올리브유를 두르고 약한 불에 양파와 마늘을 볶다가 매생이, 굴, 생크림, 물을 넣고 중간 불에 끓인다.
- 3
굴이 익으면 핸드블렌더로 곱게 간 뒤 고운체에 거른다.
- 4
굴과 매생이가 짭조름하므로 간을 먼저 본 뒤 소금과 후춧가루를 넣는다.
- 5
가니시용 굴은 끓는 우유에 30초간 데친다.
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그릇에 수프를 담고 가니시용 굴과 매생이를 얹는다.
매생이굴크림수프
