새우소금 재료의 보리새우는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 뒤 물기를 없앤다. 낮은 온도의 오븐에 바짝 말린 뒤 믹서에 천일염, 설탕과 함께 곱게 간다.

파래와 보리새우는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다.

중력분과 물을 고루 섞어 진흙처럼 부드러운 질감이 되었을 때 얼음을 넣어 튀김 반죽을 완성한다.

파래와 보리새우를 튀김 반죽에 섞는다.

170℃ 기름에 파래와 보리새우 섞은 것을 튀긴 뒤 건진다.

파래보리새우튀김을 180℃ 기름에 한 번 더 튀긴다.

접시에 튀김을 담고 새우소금을 뿌린다.