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도라지누르미
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주재료
도라지 2개, 쇠고기(우둔살) 80g, 양파 ¼개, 당근 ⅛개, 미니 파프리카 ½개, 생표고버섯 1개, 소금·후춧가루·식용유 약간씩
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쇠고기 밑간
간장 1큰술, 다진 파·깨소금 2작은술씩, 다진 마늘· 설탕·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간
- 1
도라지는 잘 씻어 껍질을 벗긴 뒤 5~6cm 길이로 도톰하게 채 썬다. 소금을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 잘 헹군다.
- 2
쇠고기, 양파, 당근, 파프리카, 표고버섯도 5~6cm 길이로 도톰하게 채 썬다.
- 3
쇠고기를 밑간 재료에 버무린 뒤 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
- 4
③에 표고버섯, 양파, 당근, 도라지, 파프리카 순으로 넣어 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
- TIP
도라지는 소금물에 담그기보다 소금에 문질러 씻어야 쓴맛이 잘 빠지고 간도 살짝 배어 좋다. 고기를 먼저 익힌 다음 나머지 재료를 넣어야 고기 색이 배지 않아 깔끔하다.
도라지누르미
