모시조개는 해감한 뒤 냄비에 넣고 익혀 살만 발라내고 국물은 따로 받아둔다.

양파, 감자, 당근은 껍질을 벗기고 사방 1cm 크기로 썬다.

버터와 밀가루를 냄비에 넣고 약한 불에 녹인 뒤, 손질한 채소, 월계수잎, 타임을 넣어 볶는다.

모시조개 국물을 붓고 천천히 익힌 뒤 월계수잎과 타임은 건져낸다.

마지막에 생크림으로 농도를 맞춘다.

모시조개, 딜, 그린 컬러 오일(파슬리 오일)로 장식한다.