염장한 대구 살은 냉동실에서 살짝 얼린 뒤 삼겹살 지방과 섞어 소시지 그라인더로 간다.

그릴에서 구운 고등어는 살만 발라낸다.

새우는 살만 발라 자르고 오징어는 큼직하게 자른다.

식빵에 우유를 적셔 파나드를 만든다.

스탠드형 블렌더에 훅을 걸고 대구살, 고등어, 새우, 오징어, 파나드를 넣어 고루 섞이도록 돌린다. 이때 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

돼지고기 그물 지방을 찢어지지 않게 도마 위에 펼친 뒤, 섞은 재료를 ½컵 정도 올려 펼쳐 감싼다. 그물 지방을 여러 겹 겹쳐 싸면 식감이 좋지 않으니 되도록 한 장으로만 작업한다.

랩을 씌우지 않고 ⑥을 냉장실에 넣어 하루 정도 말린다.

달군 팬에 기름을 두른 뒤 시푸드 크레피네트를 올리고 약한 불에서 6~8분간 천천히 익힌다.