주메뉴바로가기 본문바로가기
페이스북 트위터 인스타그램 카카오 스토리

통합 검색

인기검색어

HOME > 한식

맑은 대구탕

On October 14, 2014 0

맑은 대구탕

  • 주재료

    대구 1마리, 무 100g, 두부 ½모, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉, 배춧잎 3장, 콩나물 50g, 미나리 20g, 쑥갓 1줌, 대파 1대, 홍고추 1개, 굵은소금 적당량

  • 국물

    모시조개 1봉, 청주·레몬즙 1큰술씩, 천일염 약간, 물 적당량

만들기

4인분

|

50min

  1. 1

    대구는 손질해 토막 낸 뒤 굵은소금을 뿌려 30분간 재운다.

  2. 2

    소금에 절인 대구를 소쿠리에 담고 끓는 물을 끼얹어 소금기와 비린내를 제거한다.

  3. 3

    모시조개는 냄비에 담은 뒤 물이 잠길 정도로 붓고 청주를 넣어 끓인다.

  4. 4

    모시조개 입이 벌어지면 조개를 꺼내고 국물은 따로 받아둔다.

  5. 5

    무와 두부는 납작하게 썬다.

  6. 6

    표고버섯은 씻어 기둥을 떼고 갓에 칼집을 낸다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 내고 씻은 뒤 물기를 뺀다.

  7. 7

    배춧잎은 3cm 길이로 어슷하게 저며 썰고, 콩나물은 다듬어 씻는다. 미나리와 쑥갓은 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다.

  8. 8

    대파는 어슷하게 썰고, 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 낸다.

  9. 9

    따로 받아둔 모시조개 국물 5컵을 냄비에 붓고 무를 넣고 끓이다 콩나물과 대구를 넣어 끓인다.

  10. 10

    두부와 채소, 버섯을 넣고 끓인 뒤 천일염으로 간을 맞추고 레몬즙을 넣는다.

맑은 대구탕

Credit Info

디지털 매거진

0 Comment

댓글이 없습니다.

댓글쓰기