양배추는 심을 도려내고 잎을 떼어 낸다. 잎을 깨끗이 씻어 가늘게 채 썬다.

잣은 연갈색이 될 때까지 팬에 볶는다.

팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 갈색이 옅게 돌면 꺼낸다. 팬에 양배추를 넣고 센 불에 3분 정도 볶다가 레드와인비니거를 뿌려 살짝 볶는다.

보라색 양배추가 더욱 붉어지면 소금과 후춧가루로 간하고 그릇에 담아 잣을 뿌린다. 먹을 때 올리브유를 뿌린다.