새우는 머리와 껍질, 내장을 제거해 손질한다.

주키니는 감자 칼을 이용해 길이대로 가늘게 슬라이스한 뒤 새우를 얹어 돌돌 만다. 소금, 후춧가루를 먼저 뿌린 뒤 다진 마늘과 페페론치노, 올리브유로 간한다.

살구는 반으로 잘라 씨를 제거하고 ②와 함께 꼬치에 꽂는다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 꼬치를 얹어 새우가 익을 때까지 노릇하게 굽는다.

살구주키니새우꼬치를 그릇에 담고 올리브유, 파슬리를 뿌린다.