1 새우 살은 끓는 물에 익혀 잘게 다진다. 두부는 쪄서 식힌 뒤 으깬다.
2 당근, 피망은 씻어 물기를 제거한 뒤 다진다.
3 ①, ②와 달걀, 빵가루, 다진 마늘, 통깨, 소금, 후춧가루를 볼에 한데 섞어 비벼 치댄다.
4 반죽을 완자 모양으로 빚은 뒤 올리브유를 두른 팬에 굽는다.
5 간장, 올리고당, 물과 녹말가루 섞은 것을 냄비에 넣고 살짝 끓여 구운 두부완자에 곁들인다.