1 유자는 4등분하여 속이 상하지 않도록 조심하며 껍질을 벗긴다. 과육은 한 조각씩 떼어내 흰 줄기는 떼어 내고 씨를 제거한다.
2 유자 껍질 흰 부분은 제거하고 노란 부분은 가늘게 채 썬다.
3 배는 껍질을 벗겨서 채 썬다.
4 물과 설탕을 냄비에 끓여 설탕물을 만든 뒤 차게 식힌다.
5 유자 과육을 깨끗한 행주에 싸 즙을 내어 설탕물에 섞는다.
6 푼주에 채 썬 유자 껍질과 배를 세 군데로 나눠 담고 설탕물을 가만히 부은 다음 30분간 두어 유자 향이 설탕물에 우러나도록 한다.
7 설탕물에 유자 향이 들면 석류알과 잣을 띄워 상에 내고 국자로 잘 저어 작은 그릇에 나누어 담는다.