1 무는 동글동글하게 모양을 살려 썬 다음 굵직하게 채 썬다.
2 무채에 1차 양념인 고춧가루와 밥 간 것, 매실청을 넣어 색과 맛이 들도록 버무린다.
3 쪽파와 갓은 손질하여 4cm 길이로 잘라 ②에 넣어 살살 버무린다.
4 2차 양념 재료를 모두 고루 섞어 ③을 버무린 다음 마지막에 굴을 섞어 김치를 담근다.
5 김치통에 담고 윗면을 잘 눌러 다독인 뒤 우거지를 덮어 익힌다.