1 토마토는 사방 1cm 크기로 썰어 분량의 물과 함께 끓인다. 부드럽게 익으면 ⅓은 덜어놓고, ⅔는 블렌더에 간다.
2 양파 ½개, 당근 ¼개, 셀러리 1대, 마늘 2쪽은 잘게 다진다. 나머지 양파와 당근, 감자, 베이컨, 닭 다릿살은 2cm 크기로 썬다.
3 냄비에 올리브유를 두르고 베이컨을 노릇하게 볶은 뒤 다진 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 갈색이 나도록 볶는다. 볶은 베이컨과 채소는 그릇에 덜어놓는다.
4 ③을 볶았던 냄비에 다시 올리브유를 두르고 닭 다릿살을 볶은 뒤 소금, 후춧가루, 고춧가루, 고추기름을 넣고 익힌다. 여기에 2cm 크기로 썬 감자, 당근, 양파를 넣고 함께 볶는다.
5 손질한 토마토와 ③의 채소, 버터, 월계수 잎, 설탕을 ④에 넣고 뭉근히 끓인다.
6 그릇이나 보온병에 수프를 담고, 쪽파를 올린다.